大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于安徽特产美食烧鸡的问题，于是小编就整理了1个相关介绍安徽特产美食烧鸡的解答，让我们一起看看吧。
安徽烧鸡哪家囗味最好？
从小就喜欢吃符离集烧鸡，因为我们在淮北，比较近，那时候都坐火车去买，买了坐火车再回来。8090年代比较火的是李魁，王龙，刘老二这几家烧鸡，店都在火车站外面不远。后来刘老二办厂大规模生产，知名度提高了很多。再后来就是徽香源，连锁专卖店比较多。
安徽有皖南和皖北的区分，皖南是安徽省重要的经济、文化和旅游中心。靠近长江三角洲地区，与苏南、浙北相连，是承接长三角产业转移的前沿阵地。而皖北则以安徽淮河以北地区，包括宿州、淮北、蚌埠、阜阳、淮南、亳州6个省辖市。
宿州市被称为安徽的北大门，这座以丰富的煤炭资源丰富而建立的地级市，它是京沪铁路大动脉中的交通要道，这里是商王朝的发轫地，这里见证了楚国和秦朝的盛世崩塌。“一个因煤炭资源而增设的地级市”“一个皖北人称之为xǔ xiàn的地方”“安徽的北大门”“真正的皖北”.令宿州这座煤炭储藏丰富的城市闻名全国的是一只好吃的鸡，符离集烧鸡。符离集烧鸡因为从符离镇走出而得名。这只烧鸡在宿州历史久远，传说版本不一，符离烧鸡原名韩家扒鸡，1951年，政府正式命名为符离集烧鸡，并逐步形成了当地最大的产业。
时至今天，它的制作方法至法依然复杂，做一只鸡投放的香料多达十几种，八角、小茴香、砂仁、白芷、丁香等十几种香料，而且还需要晾、炸、卤的程序，完成一系列繁复的过程，如此才造就了四大名鸡之一的符离鸡烧鸡。
正宗的符离集烧鸡选当年肥健壮麻鸡，并且以公鸡为良来制作。鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。原汁老卤，鸡香肉烂，烂而连丝，一抖就散(热鸡)。符离集烧鸡最痛快的吃法就是用手撕，撕下一片鸡肉不顾形象大啃，痛快之极。符离镇也因为主产业为烧鸡，成为名正言顺的烧鸡镇。
不管是本地外出的游子还是途经宿州的外地游客，途经京沪铁路大动脉的宿州市必买的手信就是符离集烧鸡，目前，宿州地区最出名的做符离集烧鸡是福佳、刘老二、徽香源三家。
安徽最有名的烧鸡肯定是符离集烧鸡了。闻名中外的符离集烧鸡，产于安徽省宿州市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇。已有80多年的制作历史，它以独特的风味，享誉遐迩。此菜产于安徽省宿县，原名"红鸡，"是闻名全国的特产。此鸡肉烂脱骨，肥而不腻，鲜味醇厚，齿颊留香。
符离集烧鸡形成形成于20世纪初，创始人被认为是韩景玉。原名韩家扒鸡，1951年，政府正式命名为符离集烧鸡，并逐步形成了当地最大的产业。1956年，在全国食品工业会议上被评为中国名菜，列入中国经济出版社出版的《中国名菜谱》。2005年7月18日申报了符离集烧鸡原产地域保护并取得成功，成为国家地理标志产品；2008年，符离集烧鸡成为省级非物质文化遗产。
符离集烧鸡的制作工艺十分精细。选本地当年肥健壮麻鸡，且以公鸡为良。宰杀前需饮清水并洗净鸡身，然后“别”好晾干用饴糖涂抹，香油(麻油)烹炸，再配上砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辛夷、元茴等13种名贵香料，放在保留数十年的陈年老汤手里，先用猛高温卤煮，再经文火回酥四至六小时方可捞出。这样制作出来的烧鸡，香气扑鼻，色佳味美， 肉质白嫩，肥而不腻，肉烂而丝连，骨酥，嚼之即碎，有余香，如在出锅后趁热，轻轻提起鸡腿一抖，鸡肉便会全部脱落而明架相连。
到此，以上就是小编对于安徽特产美食烧鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于安徽特产美食烧鸡的1点解答对大家有用。