大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于安徽徽菜节美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍安徽徽菜节美食的解答，让我们一起看看吧。
你最喜欢哪些徽菜？
诗画人生，相约篁岭。专注文旅，净化心灵！我心底一直有个徽州情结，在我的脑海里古徽州那是繁华、温暖和舒适的！
“一生痴绝处，无梦到徽州。”，徽州，这是多么诗意的名字。公元1121年，宋徽宗将自己的“徽”字赐给了歙州这块地方，从此，历元、明、清三代，徽州就不止是一个地理概念，更是一个文化符号，成为我国三大地域显学之一，而我们婺源自古就是徽州的一份子。
而那让人难以忘怀的“徽菜”便正是灿烂徽文化的重要组成部分，“民以食为天”，题主问最喜欢那些徽菜？在我的印象当中自然应属母亲做的粉蒸小河鱼了！
“徽菜”的一大特点就是糊和蒸，而似乎什么都是可以拿来清蒸的。母亲蒸的小河鱼都是我那单身的残疾叔叔逢年过节时拿来的，不论大小，叔叔都个个破肚，清理得十分干净。
小河鱼裹好米粉，上面再放上自家腌的咸猪肉，清早，蒸饭时放在一起蒸。我因为很是馋那口河鱼，就老早守着锅沿边，还时不时掀开锅盖，看看熟了没？于是乎，还常常为此挨母亲大人的训斥。
其实，母亲只是在过节和家里请匠人的时候才会做这道菜的，这样一来我就会隔三差五的寻思家里什么时候请匠人？还有就是每餐我最多只能吃两条的。
那河鱼咋就那么清香呢？你轻咬一小口，顿时就满嘴香喷喷，关键好像没有鱼骨头，因为我往往都是从鱼头开始吃起，从来都是整条鱼连骨头都全部吃到肚子里头的。而那鱼肉又是那样的鲜嫩，可口，从来不带丁点泥腥味的。
不知何故，自从母亲大人去世以后我是再也没吃到过那般味道鲜美的小河鱼了，也许那是因为混合了“乡愁”的缘由吧？
风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。
徽菜起源于南宋时期的古徽州，原是徽州山区的地方风味，在漫长的岁月里，经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄，特别是解放以后，省内名厨的交流切磋、继承发展，
徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出，如今已集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴，逐步形成了一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名莱系。
经典菜品：
徽菜历史上有五六百个品种，经过挑选巩固和创新，如今确定的有3000多个新老品种。其最有代表性的菜肴有：腌鲜鳜鱼（臭鳜鱼）、问政山笋、徽州毛豆腐、徽州蒸鸡、胡氏一品锅、
无为熏鸭、毛峰熏白鱼、炒虾丝、符离集烧鸡、李鸿章大杂烩、三河酥鸭、包公鱼、吴王贡鹅、荠菜圆子、王义兴烤鸭、八公山豆腐、奶汁肥王鱼、清汤白玉饺、淮王鱼炖豆腐等名菜佳肴。
发展出的菜品有：全家福、凤还巢、炒鳝糊、杨梅丸子、沙地鲫鱼、银芽山鸡、红烧划水、五色绣球、三虾豆腐、翡翠虾仁、红烧大烤、腐乳炸肉、雪映红梅、火煺烧边笋、松鼠溜黄鱼、
砂锅鸭馄饨等数百种。如今徽菜中还保留了一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋、火腿炖甲鱼、清蒸石鸡（即石蛙）、杨梅圆子、凤炖牡丹、荷叶粉蒸肉、青螺炖鸭、中和汤等传统佳肴.
大家好，我是阿丁，很高兴冒个泡，徽菜是中国的八大菜系之一，有很多经典的名菜，有名的如黄山臭桂鱼，徽州毛豆腐，以臭闻名，闻之臭吃了忘不了。黄山刀板香，问政山笋，葡萄鱼，无为板鸭，沙地马蹄鳖。
李鸿章杂烩，胡适一品锅，石耳炖乳鸽，家乡粉蒸肉。
皖北的淮南牛肉汤，八公山豆腐，不说了口水下来了。
大家好，我是霞姐，很高兴回答这个问题！今天给大家分享几个简单的徽系家常菜
●毛豆烧鸡:洗菜的前奏我就省略不说啦!锅内倒油，荤菜我一般喜欢用家里榨的菜籽油，将切好的姜片，八角，大葱片待油七分热的时候下锅炒，随后倒入鸡块，炒至金黄倒入黄酒两勺,生抽三勺，老抽一勺，在倒入毛豆米炒至均匀，倒冷水，淹没鸡块的2cm就可以，放入四个蒜瓣,大火烧开，最小火慢烧，烧到水还剩三分之- -的时候大火在收汁就可以啦，是不是比想象中简单多了!
●豆角烧鸡翅:其实步骤和配料与毛豆烧鸡是一样的，只是鸡翅在下锅前要前后各划一刀，这样比较好入味!
●青椒炒藕带:这是时令菜，很多地方可能没有，藕带就是莲藕上的节，细长，清脆可口，将藕带洗净切片，锅内可以多点油，青椒片和藕带片同时下锅翻炒，放入4个蒜瓣，加一点猪油，盐，鸡精，大火翻炒一分钟就可以起锅了。
●青椒肉丝豆干炒白菜杆:菜全部切丝，大蒜切片，肉丝先用生粉拌一下，滴两滴老抽，锅内油七分热时肉丝先下锅翻炒，随后倒入其他菜，放盐和鸡精，大火炒一分钟就可以起锅啦!
●青椒土豆丝:这是个老少皆宜的菜，其实也没有特别的讲究，就是土豆切丝一定要细，要均匀，炒之前两小时切好放置冷水中浸泡去淀粉。
都是比较家常的徽菜，但是家常的才好吃嘛，有种家的味道！
到此，以上就是小编对于安徽徽菜节美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于安徽徽菜节美食的1点解答对大家有用。